วิธีทำเมี่ยงคำ

by | Feb 9, 2023 | อาหารเหนือ

วิธีทำเมี่ยงคำ

เมี่ยงคำ

เมี่ยงคำอาหารว่างเป็นของไทยโดยมีวัตถุดิบและเครื่องเคียงส่วนใหญ่เป็นของที่มีคุณประโยชน์ราดด้วยน้ำเมี่ยงคำรสหวานหอมกลมกล่อมเรียกได้ว่าทั้งอร่อยและมีประโยชน์ด้วย

เมี่ยงคำ

อาหารที่เน้นผักจะช่วยลดอุณหภูมิในร่างกายลง เพราะไม่ต้องใช้พลังในการย่อยเยอะมาก กล่าวกันว่าร่างกายคนเราประกอบด้วยธาตุทั้ง 4 ได้แก่ ดิน น้ำ ลม ไฟ เมื่อธาตุสมดุล ร่างกายก็จะแข็งแรง ไม่เจ็บป่วย เมี่ยงคำจึงถือเป็นอาหารว่างที่ช่วยรับมืออากาศร้อนได้เป็นอย่างดี เครื่องเมี่ยงคำประกอบด้วยสมุนไพรและวัตถุดิบนานาชนิดจะช่วยบำรุงรักษาธาตุทั้ง 4 ส่วนผสมหลักของเมี่ยงคำประกอบด้วยใบชะพลู หอมแดง ขิง มะนาวหั่นพร้อมเปลือก พริกขี้หนูสด ถั่วลิสงคั่ว มะพร้าวคั่ว และกุ้งแห้ง ห่อรวมกันแล้วหอมกลิ่นสมุนไพร ทานคู่กับน้ำจิ้มรสออกหวาน ทำจากกะปิ น้ำตาลปี๊บ ถั่ว มะพร้าวคั่ว ผสานกับข่าและหอมแดงสับ ในอดีต ผู้คนนิยมใช้ใบทองหลาง แต่เนื่องจากปัจจุบันหายาก จึงเปลี่ยนมาใช้ใบชะพลูแทน แต่ก็มีเมี่ยงคำสูตรพิเศษที่ห่อด้วยกลีบบัว ออกมาเป็นเมี่ยงกลีบบัวที่ดูงดงามไปอีกแบบ

เมี่ยงคำ

วัตถุดิบ

ลำดับ

วัตถุดิบ

จำนวน

1

น้ำตาลมะพร้าว

100 กรัม 

2

น้ำเปล่า

1/2 – 1 ถ้วย 

3

กะปิ

1 ช้อนชา 

4

น้ำปลา

5

ข่าคั่วโขลก

1 ช้อนโต๊ะ 

6

ถั่วลิสงคั่วโขลก 

1/3 ถ้วย

7

มะพร้าวคั่วโขลก

1/3 ถ้วย

เครื่องเมี่ยง

ลำดับ

วัตถุดิบ

จำนวน

1

ใบชะพลู 

2

ถั่วลิสงคั่ว

3

มะพร้าวซอยคั่ว

4

กุ้งแห้ง

5

ขิง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

6

หอมแดง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 

7

พริกขี้หนูซอย

8

มะนาว หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

วิธีทำ

1. เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าว กับน้ำ ไฟกลาง หมั่นคน ระวังไหม้

  • เคล็ดลับ: ถ้าชอบหวาน เติมน้ำ 1/2 ถ้วย ไม่ชอบหวานมากเติมน้ำ 1 ถ้วย

2. เคี่ยวน้ำตาลได้ที่ อย่าให้เหนียวมาก เพราะเย็นแล้วจะเหนียวขึ้นอีก

3. ใส่กะปิ น้ำปลา ชิมรสตามชอบ

  • เคล็ดลับ: ชิมรสตามชอบ

4. ใส่ ข่าคั่วโขลก ถั่วลิสงคั่วโขลก มะพร้าวคั่วโขลก คนเข้ากัน พักให้เย็น จะข้นขึ้นอีก

5. เตรียมเครื่องเมี่ยงให้พร้อม

เมี่ยงคำทำยังไง

You May Also Like…