วิธีทำ แกงผักเชียงดาปลาย่าง
(อาหารเหนือ)
แกงผักเซียงดา หรือแกงผักเซง ผักเชียงดา มีชื่อเรียกตามแต่ละ ท้องถิ่น มีหลายชื่อ เช่น ผักเซียงดา, ผักเจียงดา, ผักจินดา, ผักเซ่งดา เป็นต้น เป็นผักพื้นบ้านที่นิยมปลูกในหลายจังหวัดทางภาคเหนือ
มีวิธีการแกงเช่นเดียวกับแกงผักหวานบ้าน และแกงผักหวานป่า แต่ไม่ใส่วุ้นเส้น นิยมใส่ปลาย่าง หรือปลาแห้ง (ประทุม อุ่นศรี, สัมภาษณ์, 25 มิถุนายน 2550) บางสูตรแกงร่วมกับผักเสี้ยวและผักชะอม หรือร่วมกับผักชะอมอย่างเดียว
การทำอาหาร นิยมนำส่วนยอดไปทำอาหารรับประทาน ปลูกง่ายโตเร็ว ใบผักเชียงดามีลักษณะเรียบ ปลายใบแหลม มีสีเขียวเข้ม รสชาติออกขมเล็กน้อย ช่วยให้เจริญอาหารได้ดี
วัตถุดิบ
| ลำดับที่ | วัตถุดิบ | จำนวน |
| 1 | ผักเซียงดา | 100 กรัม |
| 2 | ปลาแห้ง | 50 กรัม |
| 3 | มะเขือเทศลูกเล็ก | 5 ลูก |
เครื่องแกง
| ลำดับที่ | วัตถุดิบ | จำนวน |
| 1 | พริกแห้ง | 5 เม็ด |
| 2 | กระเทียม | 5 กลีบ |
| 3 | หอมแดง | 5 หัว |
| 4 | กะปิ | ช้อนชา |
| 5 | เกลือ | ช้อนชา |
วิธีการทำ
- โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด
- ต้มน้ำ พอเดือด เอาเครื่องแกงลงละลายในน้ำเดือด
- ใส่ปลาแห้งลงไปในหม้อที่มีเครื่องแกง ต้มจนปลานุ่ม
- ใส่ผักเซียงดา ตามด้วยมะเขือเทศ พอผักสุก ปิดไฟ
เคล็ดลับในการปรุง
ไม่ควรแกงนาน เพราะเป็นผักใบอ่อน ควรรับประทานในขณะแกงยังร้อน
อีกหนึ่งเมนูที่หลายท่านติดใจ “แกงผักเชียงดาปลาย่าง”(ผักจินดา) อาหารเหนือของแท้ หาทานยาก เมนูเด็ด ที่อุดมไปด้วยคุณประโยชน์จากสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยทำให้เจริญอาหาร และช่วยชำระล้างสารพิษตกค้างในร่างกาย หอมปลาย่าง สูตรพิเศษดั้งเดิม เชิญคุณมาลองอาหารพื้นเมืองแท้ๆ ที่ ร้านอาหารเหนือ ขันโตก
ร้านอาหารโตกตอง
ร้านอาหารเหนือสไตล์ล้านนาอาหารเหนือ ดื่มด่ำบรรยากาศทางเหนือ มีแบบขันโตกด้วย ร้านบรรยากาศดีมากๆ ไปช่วงมึดๆอากาศค่อนข้างเย็น มีดนตรีเล่นให้ฟัง เพลินนน อาหารอร่อย มีโซนในบ้านเรือนใน และโซนด้านนอกนั่งเบาะพิงทานข้าว เเละมีนางรำด้วย ลูกค้าเยอะ มีแบบนั่งพื้นขันโตก การบริการดี
Location : https://g.page/toketongcri?share
ร้านเปิดให้บริการทุกวัน 16:00-23:00 น.
โทร 0882602069
