fbpx

วิธีทำ แกงส้มปลาช่อนนา ยอดส้มป่อย (อาหารเหนือ)

วิธีทำ แกงส้มปลาช่อนนา ยอดส้มป่อย (อาหารเหนือ)

วิธีทำ แกงส้มปลาช่อนนา ยอดส้มป่อย

แกงส้มปลาเสียบกับยอดส้มป่อย รสชาติเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ เนื้อปลาเสียบเหนียว เค็ม อร่อยกลมกล่อม วัตถุดิบหลัก ๆ ที่ใช้ประกอบด้วย “ปลาเสียบ” ซึ่งก็คือ ปลาหลังเขียว เสียบไม้ แล้วนำไปย่าง จากนั้นนำไปตากแห้ง เมื่อนำมาแกะแล้วก็จะเป็นชิ้น ๆ หรือเรียกว่า “ปลาแห้ง”

ยอดส้มป่อย มีรสเปรี้ยว นิยมใช้นำมาประกอบอาหารหรือรับประทานเป็นผักสดร่วมกับลาบ แจ่ว หรือนำมาปรุงรสในอาหาร ใบของส้มป่อยถือเป็นผักที่มีวิตามินเอและเบต้าแคโรทีนสูง

วัตถุดิบ

ลำดับที่ วัตถุดิบ จำนวน
1 ปลาเสียบ 10 ตัว
2 ยอดส้มป่อยและยอดมะขามอ่อน 5 กำ
3 เครื่องแกงส้ม ตามใจชอบ
4 ซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์ ตามใจชอบ

 

สูตรเครื่องแกงส้ม

ลำดับที่ วัตถุดิบ จำนวน
1 พริกสด 25-30 ดอก
2 กระเทียม 4-5 กลีบ
3 ขมิ้นหัวเล็ก  2-3 หัว
4 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
5 กะปิ 1-2 ช้อน

 

วิธีทำเครื่องแกง

นำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกันหรือปั่นกับเครื่องปั่น ยกเว้นกะปิใส่หลังสุด เครื่องแกงหากตำกับครกได้ควรตำ พริกแกงจะละเอียดและน่ากินกว่า

วิธีทำ

  1. นำยอดส้มป่อยและยอดมะขามมาเด็ดเอายอดอ่อน จากนั้นนำไปล้างให้สะอาด และเตรียมปลาเสียบแห้งไว้ให้พร้อมสำหรับนำไปแกง
  2. ตั้งหม้อละลายเครื่องแกงส้มในหม้อใส่น้ำประมาณ 2-2.5 ลิตร ละลายเครื่องแกงส้มประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ อย่าใส่มากเกินะ รสชาติจะเผ็ดจนเกินไป รอให้น้ำเดือด เมื่อน้ำแกงเดือดให้ใส่ปลาเสียบลงไป ทิ้งไว้ 10-15 นาที ให้น้ำแกงส้มซึมเข้าเนื้อปลาเสียบ

  3. รอแกงเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่ยอดส้มป่อยและยอดมะขามลงไป ในระหว่างนี้สามารถปรุงรสเพิ่มได้ ใส่ซีอิ๊ว ให้รสเค็มนิด ๆ ปรุงรสตามรสชาติที่เราต้องการ รอประมาณ 10-15 นาที ให้ยอดส้มป่อยและยอดมะขามเริ่มเปื่อย เพื่อให้ออกรสเปรี้ยว รอแกงเดือดอีกครั้ง
  4. จากนั้นยกหม้อออกมาได้เลย ตักใส่ถ้วยเราก็จะได้เมนู “แกงส้มปลาเสียบกับยอดส้มป่อย” รสชาติเปรี้ยว ๆ เผ็ด ๆ เนื้อปลาเสียบเหนียว เค็ม อร่อยกลมกล่อม เมนูนี้ให้ทั้งโปรตีนจากปลา วิตามินและใยอาหารจากยอดส้มป่อยและยอดมะขาม ซึ่งอุดมด้วยวิตามินเอและเบต้าแคโรทีน

ร้านอาหารโตกตอง

ร้านอาหารเหนือโตกตอง

คิดถึงเชียงราย นึกถึงโตกตอง ทานอาหารเหนือรสชาติต้นตำรับ “แกงส้มปลาช่อนยอดส้มป่อย” เมนูเด็ด ขอแนะนำ สูตรพิเศษที่แตกต่างและดั้งเดิม อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมายจากส้มป่อย เช่น ฟอกโลหิต, บำรุงธาตุในร่างกาย ปรุงรสเปรี้ยวด้วยลูกมะกอก และน้ำมะกรูด หอมน่ารับประทาน ใช้ปลาช่อนนา ที่เนื้อแน่น อร่อย ร้านอาหารเหนือล้านนาอาหารเหนือรสอร่อย ดื่มด่ำบรรยากาศทางเหนือ มีแบบขันโตกด้วย ร้านบรรยากาศดีมากๆ ไปช่วงมึดๆอากาศค่อนข้างเย็น มีดนตรีเล่นให้ฟัง เพลินนน เป็นอีกหนึ่งร้านอาหารที่ควรแวะ อาหารอร่อย มีโซนในบ้านเรือนใน และโซนด้านนอกนั่งเบาะพิงทานข้าว เเละมีนางรำด้วย ลูกค้าเยอะ มีแบบนั่งพื้นขันโตก การบริการดี

Facebook : ร้านอาหารเหนือ ขันโตก เชียงราย โตกตอง Toke-Tong – Home – Chiang Rai, Thailand – Menu, prices, restaurant reviews | Facebook

Location : https://g.page/toketongcri?share

ร้านเปิดให้บริการทุกวัน 16:00-23:00 น.

 โทร 0882602069

You May Also Like…

ประเพณีปี๋ใหม่เมือง

ประเพณีปี๋ใหม่เมือง

ประเพณีปี๋ใหม่เมืองสงกรานต์งานประเพณี ถือเป็นช่วงแรกของการเริ่มต้นปี๋ใหม่เมือง หรือสงกรานต์งานประเพณี...

0 Comments