เป็นร้านอาหารที่นำเสนอเมนูและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือของประเทศไทย โดยเน้นวัตถุดิบและวิธีการปรุงที่สะท้อนวัฒนธรรมท้องถิ่น ตัวอย่างอาหารเหนือที่นิยม เช่น ข้าวซอย (ก๋วยเตี๋ยวน้ำแกงใส่กะทิ), แกงฮังเล (แกงหมูรสชาติเข้มข้นใส่ขิงและเครื่องเทศ), น้ำพริกหนุ่ม(น้ำพริกจากพริกเขียวเผา), และ ไส้อั่ว (ไส้กรอกหมูย่างใส่เครื่องเทศเหนือ)

           จุดเด่นของอาหารเหนือคือรสชาติที่ไม่เผ็ดจัด แต่จะมีความหอมของสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น กระเทียม, ข่า, ตะไคร้ และมักเน้นการใช้วัตถุดิบท้องถิ่น เช่น ผักพื้นบ้านและเนื้อสัตว์ที่หาได้ในพื้นที่

           ร้านอาหารเหนือมักจะตกแต่งด้วยบรรยากาศแบบพื้นเมืองล้านนา เช่น การใช้ไม้ไผ่ ผ้าพื้นเมือง และลวดลายแบบล้านนา เพื่อเสริมสร้างบรรยากาศในการรับประทานอาหาร

ข้าวซอย เป็นเมนูอาหารเหนือที่มีความโดดเด่นและเป็นที่รู้จักอย่างแพร่หลาย โดยเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวที่มีน้ำแกงเข้มข้นทำจากกะทิ ผสมผสานกับเครื่องแกงเผ็ดที่หอมจากเครื่องเทศต่าง ๆ เช่น ขมิ้นและพริกแห้ง น้ำแกงจะมีรสชาติหวาน มัน และเผ็ดนิด ๆ

ในจานข้าวซอยจะมีเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งสาลีลวกสุกวางอยู่ด้านล่าง ราดด้วยน้ำแกงกะทิเนื้อไก่หรือเนื้อวัว พร้อมทั้งเส้นหมี่กรอบวางด้านบนเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ ก่อนรับประทานมักจะเติมเครื่องเคียง เช่น หอมแดงซอย, ผักกาดดอง, มะนาว และพริกเผา ตามความชอบของแต่ละคน เพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อย

ข้าวซอยเป็นอาหารที่กินง่าย อิ่มท้อง และเต็มไปด้วยรสชาติที่ซับซ้อนจากความหวานของกะทิ ความเผ็ดอ่อน ๆ จากเครื่องแกง และความกรอบจากเส้นหมี่ทอด

แกงฮังเล เป็นอาหารพื้นเมืองของภาคเหนือของไทยที่มีรสชาติเข้มข้นและหอมเครื่องเทศ โดยแกงนี้จะใช้เนื้อหมู เป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งมักจะใช้ทั้งหมูสามชั้นและหมูติดมัน เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและอร่อย

เครื่องแกงของแกงฮังเลประกอบด้วยเครื่องเทศสำคัญ เช่น ขิง, กระเทียม, หอมแดง และเครื่องแกงที่ทำจาก พริกแกงฮังเล ซึ่งมีความหอมและรสชาติที่ไม่เผ็ดจัด แต่จะออกเค็ม หวาน และเปรี้ยวเล็กน้อยจากการใช้ น้ำมะขามเปียก นอกจากนี้ยังใส่ ถั่วลิสง และบางสูตรอาจใส่ สับปะรด เพื่อเพิ่มความหวานและความเปรี้ยว

เมื่อทำการปรุงเนื้อหมูให้สุกในน้ำแกงแล้ว จะได้แกงที่มีรสชาติกลมกล่อม เนื้อนุ่ม และมีกลิ่นหอมจากเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือ แกงฮังเลมักจะรับประทานกับข้าวเหนียว หรือข้าวสวย

ไส้อั่ว เป็นอาหารเหนือที่มีลักษณะคล้ายไส้กรอกหมู แต่มีความพิเศษที่แตกต่างจากไส้กรอกทั่วไปคือการปรุงรสด้วยเครื่องแกงและสมุนไพรแบบภาคเหนือ ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น

วิธีการทำไส้อั่วเริ่มจากการนำ เนื้อหมูสับ มาผสมกับสมุนไพรและเครื่องเทศ เช่น ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, กระเทียม, พริกแห้ง, ผักชี และ พริกแกง จากนั้นจะนำส่วนผสมทั้งหมดมายัดใส่ในไส้หมู (ซึ่งทำความสะอาดอย่างดี) แล้วนำไปย่างจนสุก

ไส้อั่วมีรสชาติที่เผ็ดเล็กน้อย หอมเครื่องเทศ และมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ขณะที่ย่างจะมีกลิ่นหอมฟุ้งจากสมุนไพรที่อยู่ภายใน ไส้อั่วมักจะเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียว หรือทานเป็นเครื่องเคียงกับน้ำพริกหนุ่มและผัก

ไส้อั่วเป็นเมนูที่เข้าถึงง่าย รสชาติอร่อย และเป็นที่นิยมทั้งในภาคเหนือและภูมิภาคอื่น ๆ ของประเทศไทย

น้ำพริกหนุ่ม  เป็นหนึ่งในเมนูน้ำพริกที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือไทย ทำจากพริกหนุ่ม (พริกเขียวเม็ดใหญ่) ซึ่งเป็นพริกท้องถิ่นของภาคเหนือที่มีรสชาติไม่เผ็ดมาก

วิธีทำเริ่มจากการนำพริกหนุ่มไปย่างหรือคั่วจนมีกลิ่นหอมและผิวนุ่ม จากนั้นจะปอกเปลือกออกแล้วโขลกพริกให้ละเอียด พร้อมกับใส่เครื่องปรุงต่าง ๆ เช่น กระเทียม, หอมแดง, เกลือ และบางสูตรอาจเติม ผักชี หรือ ต้นหอม เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ

น้ำพริกหนุ่มมีรสชาติที่อ่อนละมุน เผ็ดนิดหน่อย แต่จะเน้นความหอมจากพริกย่างและเครื่องเทศ มักจะรับประทานคู่กับผักสด ผักต้ม หรือข้าวเหนียว และนิยมนำไปทานคู่กับอาหารอื่น ๆ เช่น แคบหมู หรือ ไข่ต้ม ซึ่งช่วยเสริมความอร่อยได้อย่างดี

บทความน่าสนใจ

5 อาหารมงคล ในงานทำบุญบ้าน