วิธีทำ แกง ขนุน

แกง ขนุน หรือ ที่ชาวบ้านเรียกว่า แกงบ่าหนุน ตามประเพณีล้านนาชาวบ้านมักจะทำแกงขนุนอ่อนกินกันในวันที่สี่ของประเพณีสงกรานต์ หรือที่เรียกว่าวันปากปี คือหลังวันเถลิงศก (วันพญาวัน) หนึ่งวันเพราะเชื่อว่าจะหนุนชีวิตให้เจริญก้าวหน้า ประกอบกิจการงานใดก็สำเร็จผล มีคนมาอุดหนุนค้ำจุนอีกทั้ง เกิดสิริมงคลในครอบครัว

วัตถุดิบ

เครื่องแกง

วิธีการทำ

1. โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

2. ต้มน้ำเปล่า พอเดือด ละลายเครื่องแกงลงในน้ำเดือด

3. ใส่ซี่โครงหมู ต้มจนหมูนุ่ม

4. ใส่ขนุน ต้มให้ขนุนนิ่ม

5. ใส่มะเขือเทศ ชะอม และใบชะพลู คนให้เข้ากัน พอผักสุก ปิดไฟ

เคล็ดลับในการปรุง/เลือกส่วนผสม

• เคล็ดลับในการปรุง

เมื่อแกงสุกแล้วไม่ควรปิดฝาหม้อทันที ทิ้งไว้สักครู่ให้แกงเย็นลงบ้าง เพื่อให้ใบชะพลูและใบชะอมไม่สุกจนเกินไป จะทำให้รสชาติแกงไม่กลมกล่อม

• เคล็ดลับในการเลือกส่วนผสม

ขนุนต้องใช้ขนุนอ่อนที่เม็ดยังไม่แก่ จึงจะทำให้ขนุนเปื่อยง่าย ควรเลือกขนุนอ่อนพันธุ์ทวายทั้งปี หรือพันธ์อื่นๆ ที่มีเนื้อแน่น รสชาติของน้ำแกงจะกลมกล่อมยิ่งขึ้น

แกงขนุนกี่แคล

แกงขนุนที่ปริมาณ 100 กรัม ให้พลังงานแค่ 49 Kcal เอง แบ่งเป็นโปรตีน 2.5 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.1 กรัม และ ไขมันที่ 2.9 กรัม

อ้างอิงข้อมูลจาก

https://ikasalong.com

https://lannainfo.library.cmu.ac.th

https://www.wongnai.com