อาหารเหนือแปลกๆ

by | Dec 28, 2022 | อาหารเหนือ

อาหารเหนือแปลกๆ

อาหารเหนือแปลกๆ

หลายคนมาเที่ยวมาภาคเหนือทั้งทีแต่อาหารเมือง แบบเมืองแต๊ๆ เมืองจนอาจทำเราตกใจ อาหารเหนือแปลกๆ ใครว่าไม่อร่อย บอกได้เลยว่า สำหรับเมนูอาหารต่าง ๆ เหล่านี้ที่เรานั้นจะมาแนะนำ จัดได้เลยว่าเป็น อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ ที่ไม่ควรพลาด โดยเฉพาะสายกิน ที่ชื่นชอบในการกินอาหาร และอยากลองกินอาหารใหม่ ๆ ที่ไม่เคยได้กินมาก่อน

ลาบดิบ

ลาบดิบ

เลือดหมูคั้นตะไคร้ ใส่ปลาร้า ใส่พริกลาบ น้ำกระเทียมน้ำดองผสมกัน เพิ่มตับ กระเพราะ หัวใจ ไส้หมู เนื้อสันในหมูสับละเอียด ไตและมันหมูสับใบมะกรูดทอด หอมซอยทอด กระเทียมเจียว ตะไคร้ทอยทอด หากใส่น้ำเพี๊ยะ จะเรียก ลู่เพี๊ยะ ลาบดิบทานกับผักสด ข้าวเหนียว เป็นอาหารที่ทานได้ตลอด และมักมีในงานเฉลิมฉลอง

หลู้

หลู้

หลู้ เป็นอาหารประเภทดิบสดประเภทเดียวกับลาบ และส้าจิ๊น ซึ่งใช้เครื่องปรุงเดียวกัน การทำหลู้นิยมใช้เลือดสดๆ ของหมู วัว หรือควาย ชาวล้านนานิยมใช้เลือดหมูในการทำมากกว่าเลือดวัวและควาย บางสูตรใช้น้ำเพลี้ย (กากอาหารที่ค้างในลำไส้ของวัวควาย) โดยนำเพี้ยสดๆ หรือต้มก่อนก็ได้ แทนน้ำเลือด เรียกว่า หลู้เพี้ย

แอ็บอ่องออ

แอ๊บอ่องออ

หรือแอ็บสมองหมู คืออาหารที่ปรุงด้วยการนำสมองหมูสด นำมาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุง แล้วห่อด้วยใบตอง เช่นเดียวกับแอ็บหมู แอ็บปลา แอ็บกุ้ง ทำให้สุกโดยปิ้งหรือย่าง ด้วยไฟอ่อนๆ จนข้างในสุก

ข้าวกั๊นจิ๊น

ข้าวกั๊นจิ๊น

ข้าวเงี้ยว ข้าวกั๊นจิ๊น ขย้ำตะไคร้กับเลือด เพื่อให้ดับคาวเลือด คลุกหมูกับข้าวสวยที่เตรียมไว้ ปรุงรถด้วยเกลือและข้าวกั๊นจิ๊น ข้าวเงี้ยว หรือ จิ๊นส้มเงี้ยว เป็นอาหารไทยภาคเหนือ มีลักษณะเป็นข้าวสวยคลุกเลือดหมูสดห่อในใบตองในลักษณะเดียวกับแหนม บางสูตรไม่ใส่เนื้อสับ แต่ใส่เลือดคลุกเคล้ากับข้าวอย่างเดียว นำมารับประทานกับน้ำมันกระเทียม หอมแดง แตงกวา และพริกทอด

ไข่ป่าม หรือไข่ย่างเตาถ่าน

ไข่ป่าม

อีกหนึงเมนูยอดฮิตของคนเหนือ วิธีทำก็คือเอาไข่ปรุงรส ใส่ใบตองที่ทำเป็นถ้วย แล้วย่างเตาถ่าน มันจะไม่เหมือนไข่ตุ๋น ไข่ทรงเครื่อง มันจะมีความหอมของใบตองและเตาถ่าน ส่วนใหญ่แล้วจะมีขายตามถนนคนเดิน หรือตลาด

แกงขนุน

แกงขนุน

มาต่อกันที่เมนูนี้เลย แกงขนุน โดยส่วนใหญ่อาจจะกินเป็นผลไม้ แบบสุก ๆ หวาน ๆ  แต่คนเหนือนำมาแกง แต่ใช้เป็นขนุนอ่อนหรือยังไม่สุก เนื้อข้างในยังเป็นสีขาว ๆ อยู่ นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ ละต้มใส่กระดูกหมู ปรุงรสเผ็ด ๆ กลมกล่อม แกงขนุน หรือ แกงบ่าหนุน คนล้านนาโบราณมีความเชื่อว่าหลังจากวันที่ 15 เมษายนเป็นวันพญาวัน และวันที่ 16 ก็จะเป็นวันปากปี๋หรือวันขึ้นปีใหม่ คนล้านนาโบราณจึงนิยมนำขนุนมาแกง โดยมีความเชื่อว่าหากกินแกงขนุน หรือขนุนในวันเริ่มต้นของปี จะทำให้มีโชคเกื้อหนุนจุนเจือตลอดทั้งปี และให้มีสิ่งหนุนนำในการดำรงชีวิต ปัจจุบันนี้เริ่มปีใหม่วันที่ 1 มกราคม ก็นำขนุนมาแกงเช่นกัน

ข้อมูลอ้างอิงจาก

https://www.mangozero.com

 

https://www.reviewchiangmai.com

You May Also Like…

ผักพื้นบ้านทั้ง 4 ภาค

ผักพื้นบ้านทั้ง 4 ภาค

สารบัญผักพื้นบ้านคืออะไร ?ประโยชน์ของผักพื้นบ้านผักพื้นบ้านประจำท้องถิ่นภาคเหนือภาคกลางภาคอีสานภาคใต้ หากพูดถึง...