อาหารเหนือ เมนูเส้น
ในประเทศไทยเรามีความโดดเด่นเรื่องอาหาร แต่ละภาคก็จะมีอาหารขึ้นชื่ออร่อย ๆหลายเมนู อย่างเช่น ภาคเหนือจะมีเมนูเส้นที่เราต้องไปชิมด้วยค่ะ ในบทความนี้ขอพาทุกคนไปชิม เมนูเส้น อย่างขนมจีนน้ำเงี้ยว กับข้าวซอยกัน หน้าตา และรสชาติแต่ละเมนูจะเป็นอย่างไร น่ากินขนาดไหน ขนมจีนน้ำเงี้ยว น้ำเงี้ยว หรือ น้ำงิ้ว เป็นอาหารเหนือที่เมื่อก่อนทำกินกันในเทศกาล งานบุญต่างๆ ที่เรียกว่าน้ำเงี้ยวเป็นเพราะน้ำปรุงที่นำมาราดบนขนมจีนจะใส่ดอกงิ้วลงไปด้วยเพื่อให้น้ำแกงมีรสชาติที่อร่อยขึ้นค่ะ ส่วนน้ำพริก : น้ำเงี้ยวจะมี พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ข่า ถั่วเน่าแผ่น หรือเต้าเจี้ยว กะปิ เกลือ น้ำมันพืช ส่วนของน้ำเงี้ยวที่ใช้ราดบนเส้นก็จะมีกระดูกหมู หมูสับ มะเขือเทศ ดอกเงี้ยว และเลือดก้อน แต่ถ้าใครไม่กินก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ น้ำเงี้ยวของแต่ละจังหวัดรสชาติจะต่างกันนิดหน่อยค่ะ เพราะบางสูตรจะใส่น้ำเลือดลงไปตอนที่ผัดน้ำพริกทำให้น้ำซุปเข้มข้น ส่วนบางสูตรจะเป็นน้ำใสๆค่ะ แต่ถ้าพูดถึงความอร่อยสูตรไหนก็ไม่แพ้กัน ส่วนรสชาติ จะกลมกล่อม มีทั้งรสเปรี้ยวของมะเขือเทศ และรสหวานของดอกงิ้วค่ะ เวลากินจะใส่ถั่วงอก และผักกาดดองด้วย ส่วนใครชอบ เผ็ด ชอบเปรี้ยวก็เติมพริกป่น และบีบน้ำมะนาวเพิ่มได้จ้า น้ำเงี้ยวสมัยนี้หากินง่ายค่ะ หรือจะสั่งนำพริกน้ำเงี้ยวมาทำกินเองที่บ้านก็ได้นะคะ ทำหม้อนึงกินได้ทั้งบ้านเลย ข้าวซอย […]