สรรพคุณผักชี ต้นหอม ช่วยต้านมะเร็งได้
สารบัญ
บอกต่อ ประโยชน์ของ ผักชี ต้นหอม พืชสวนครัวไทยแสนคุ้นตา มีคุณค่าทางอาหารมากกว่าที่คิดบอกเลยว่าถ้าเห็นผักชี ต้นหอมอยู่ในจานแล้วเขี่ยออก อยากให้คิดใหม่ เพราะ 2 พืชสวนครัวนี้ มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าที่คิด ช่วยทั้งการย่อยอาหาร ช่วยแก้หวัด แถมมีส่วนช่วยในการป้องกันโรคมะเร็งอีกด้วย เปลี่ยน mindset ในการหนีผักชีต้นหอมในเมนูอาหารออกไปได้แล้ว
ประโยชน์ สรรพคุณของ ต้นหอม
ลักษณะของ ต้นหอม คืออะไร
ต้นหอม หรือในชื่อภาษาอังกฤษ Spring Onion เป็นพืชสมุนไพรที่หลายคนคุ้นเคยกันดี เป็นพืชล้มลุก มีหัวใต้ดิน สีเขียว และมีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว อยู่ในพืชตระกูลเดียวกับกระเทียม ในส่วนของต้นหอมกินได้ทั้งใบ ดอกและหัว เมื่อกินเฉยๆ จะมีรสชาติเผ็ดร้อน มีถิ่นกำเนิดในทวีปเอเชียกลาง เป็นที่นิยมปลูกกันทั่วไปในหลายประเทศทั่วโลก แต่ละพันธุ์ก็จะมีขนาดต่างกัน ต้นหอมเป็นพืชสมุนไพรไทยที่มาแต่โบราณ มีประโยชน์สรรพคุณ ทางยาหลายอย่าง นำมาประกอบอาหารเมนูได้หลายเมนู กินได้ทั้งสดและผ่านการปรุง
- ลำต้น : มีลักษณะกลมๆ จะถูกห่อหุ้ม ไปด้วยกาบใบโดยรอบมีสีเขียว
- ใบ : มีลักษณะเป็นท่อยาว ปลายแหลม ภายในกลวง ใบของต้นหอม มีสีเขียว มีกลิ่นฉุนแรง รสชาติเผ็ดร้อน
- ดอก : ออกเป็นช่อ ก้านช่อดอกยาว ช่อดอกเมื่อบานมีลักษณะคล้ายร่ม มีดอกย่อยๆ เป็นจำนวนมาก มีดอกสีขาว ก้านช่อดอกยาวกลมข้างในกลวง รองรับช่อดอกไว้
- หัว : มีหัวใต้ดิน หัวมีลักษณะทรงกลม หรือทรงกลมรี มีสีขาวหรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ มีรสชาติเผ็ดร้อน มีกลิ่นฉุนแรง ใช้ประกอบปรุงอาหารต่างๆ
- ราก : ระบบรากฝอยเล็กๆ สีน้ำตาล ออกด้านล่างของหัว หัวมีลักษณะทรงกลม หรือทรงกลมรี หัวอ่อนมีสีขาวหรือสีม่วง ตามสายพันธุ์ มีกลิ่นฉุนแรง รสชาติเผ็ดร้อน
ประโยชน์ สรรพคุณของ ต้นหอม
- รสชาติเผ็ดร้อน มีช่วยในการขับเหงื่อ
- ช่วยบำรุงหัวใจ ช่วยป้องกันโรคหัวใจ
- แก้แมลงสัตว์กัดต่อย
- ช่วยลดไข้ แก้หวัด แก้คัดจมูก แก้น้ำมูกไหล
- ช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง
- ช่วยบำรุงสายตา
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ
- ช่วยลดกระดูกพรุน
- ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
- มีเส้นใยอาหาร
- ช่วยป้องกันอาการท้องผูก
- ช่วยบำรุงระบบย่อยอาหาร
- ช่วยลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด
- มีสารอนุมูลอิสระ
- มีภูมิคุ้มกันเชื้อโรค
- อุดมไปด้วยวิตามินมากมายกว่า 7 ชนิด
ลักษณะของ ผักชี คืออะไร
ผักชี หรือในชื่อภาษาอังกฤษ Coriander เป็นพืชสมุนไพรจำพวก ล้มลุก เป็นพืชที่มีแหล่งกำเนิดอยู่ในแถบเมดิเตอร์เรเนียน ในไทยจะปลูกอยู่ในกรุงเทพ, นครปฐม และราชบุรี เป็นพืชที่สามารถเพาะปลูกได้ตลอดทั้งปี เติบโตได้ดีในช่วงหน้าหนาว สามารถนำมาประกอบอาหารได้มากมาย และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ส่วนรากมีกลิ่นหอมชัด นำมาดับกลิ่นความคาวได้
ผักชีเป็นผักพื้นบ้านที่ทุกส่วนมีกลิ่นเฉพาะตัว ลำต้นเรียวยาว สูง 10-40 ซม. ใบประกอบแบบขนนกสามชั้น ใบย่อยเป็นเส้นฝอย ดอกช่อแบบซึ่ร่มสองชั้น ออกที่ปลายยอดและซอกกิ่ง ดอกย่อยสีขาวหรือขาวแกมชมพู ทางภาคเหนือ ภาคอีสานเรียก ผักหอมน้อย, ผักหอม, ผักชีใบหนาม, ผักชีหอม, ผักชีไทย ส่วนชาวแต้จิ๋วเรียก พังไฉ่
ประโยชน์ สรรพคุณของ ผักชี
- ผักชีมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่ดี
- มีฤทธิ์ในการป้องกันการอักเสบ
- ป้องกันแบคทีเรียและไวรัส
- ป้องกันอาการแพ้ ปกป้องหลอดเลือด
- มีสารแอนตี้ออกซิเดนท์ที่สามารถป้องกันมะเร็งได้
- ช่วยขับลม แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ
- ขับพิษโรคหัด ขับเสมหะ
- ช่วยบำรุงธาตุในร่างกาย แก้อาการกระหายน้ำ
- กระตุ้นต่อมในกระเพาะอาหารและลำไส้
- ช่วยรักษาโรคริดสีดวงทวาร มีเลือดออก
- ช่วยแก้เด็กเป็นผื่นแดง ไฟลามทุ่ง
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด
- รักษาอาการปวดท้อง ช่วยแก้อาการบิด
มะเร็ง
คือเซลล์ที่มีการเจริญเติบโต มีรูปร่างและคุณสมบัติผิดไปจากเซลล์ปกติทั่วไป มีโอกาสเกิดได้กับอวัยวะทุกส่วนของร่างกาย นอกจากจะมีการแบ่งตัวเพิ่มจำนวนเซลล์มากขึ้นเป็นก้อนจนไปเบียดบัง เนื้อที่ของอวัยวะรอบด้านแล้วยังสามารถทำลายเนื้อเยื่อใกล้เคียง และแพร่กระจายไปยังอวัยวะอื่นได้ โดยผ่านไปตามต่อมน้ำเหลือง และกระแสเลือด จากจำนวนผู้ป่วยมะเร็งที่เพิ่มขึ้นทุกปี ส่งผลให้มีการศึกษาค้นคว้า ตัวยาและวิธีการใหม่ เพื่อรักษาและป้องกันโรคมะเร็ง และในปัจจุบันเป็นที่ยอมรับว่า การส่งเสริมสุขภาพและการป้องกันการเกิดมะเร็ง มีความสำคัญยิ่งกว่าการรักษา ดังนั้นการให้ความรู้หรือแนวทางด้านการส่งเสริมสุขภาพ การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมด้านการบริโภค ด้านการปฏิบัติตัว ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งที่จะช่วยให้เกิดพฤติกรรมด้านสุขภาพที่ถูกต้องเหมาะสม เช่น การลดอาหารไขมันจากสัตว์ เลือกรับประทานผักผลไม้ อาหารสมุนไพร ที่ปลอดสารพิษ เพราะว่าผักผลไม้หลายชนิดมีคุณสมบัติเป็นแอนติออกซิเดนท์ (antioxidant) และมีสารสำคัญที่ทำลายเซลล์มะเร็งได้
สมุนไพรเป็นสิ่งหนึ่งที่จะช่วยในการส่งเสริมสุขภาพ ซึ่งสามารถใช้ป้องกันหรือชลอการเกิดมะเร็ง ตลอดจนยับยั้งหรือทำลายเซลล์มะเร็งบางชนิดได้ ในบทความนี้จะกล่าวถึงพืช ผัก สมุนไพร ที่มีสารที่สามารถต่อต้านหรือป้องกันการเกิดโรคมะเร็งได้ ซึ่งสารดังกล่าวเรียกว่า สารต่อต้านการก่อมะเร็ง (anti -carcinogen) และสารต่อต้านการส่งเสริมมะเร็ง (anti-tumor promoter) แบ่งเป็น 2 ประเภท คือ
1. สารต้านมะเร็ง แอนติออกซิแดนท์ (antioxidants) สารป้องกันปฏิกิริยาออกซิเดนท์หรือต้านฤทธิ์ของอนุมูลอิสระ (free radicals) ที่มีอยู่ในธรรมชาติในรูปของวิตามินและแร่ธาตุ ได้แก่ วิตามินเอ ซี อี, แร่ธาตุสังกะสี (Zinc) และเซลีเนียม (Selenium)
2. สารแอนติออกซิแดนท์ที่ไม่ใช่วิตามิน ส่วนใหญ่เป็นสารรสฝาดพบในยอดผักและเมล็ดพืช ได้แก่ สารพวกโปลีฟีนอล (polyphenols) เป็นสารในกลุ่มไบโอพลาโอนอย์(bioflavonoids) ไลโคปีน(lycopenes) แคโรทีนอยด์(carotenoids) ไอโซฟลาโวน(isoflavone coumarin derivative) เบต้าคาโรตีน เป็นต้น
บทความน่าสนใจ 16 ดอกไม้กินได้ ตกแต่งจานก็ดี
อ้างอิงข้อมูลจาก
