วิธีทำน้ำพริกอ่อง
น้ำพริกอ่อง เป็นน้ำพริกพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายพอๆกับ น้ำพริกหนุ่ม ลักษณะเด่นของน้ำพริกอ่อง คือมีสีส้มของสีมะเขือเทศและพริกแห้ง ที่เคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีน้ำมันลอยหน้าเล็กน้อย มีสามรส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด เล็กน้อย และรสหวานตาม
น้ำพริกอ่อง
นับเป็นน้ำพริกพื้นบ้านล้านนาที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายพอๆ กับน้ำพริกหนุ่ม ลักษณะเด่นของน้ำพริกอ่อง คือมีสีส้มของสีมะเขือเทศและพริกแห้ง ที่เคี่ยวจนเป็นน้ำขลุกขลิก มีน้ำมันลอยหน้าเล็กน้อย มีสามรส คือ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด เล็กน้อย และรสหวานตาม นิยมรับประทานกับผักสดหรือผักต้มก็ได้ บางสูตร ผัดหมูก่อนแล้ว จึงตามด้วยเครื่องปรุงและมะเขือเทศภายหลัง บางสูตร โขลกเนื้อหมู เครื่องปรุงและมะเขือเทศให้เข้ากันก่อน จึงนำไปผัดกับน้ำมันพืช บางสูตร ใส่ถั่วเน่าแข็บหรือใส่เต้าเจี้ยว ในการปรุงรส
วิธีทำน้ำพริกอ่องพร้อมเคล็ดลับ
น้ำพริกอ่อง” ภาษาอังกฤษคือ Nam Prik Ong (Spicy Northern Thai Pork and Tomato) นิยมรับประทานกับผักสดหรือผักต้มก็ได้ บางสูตร ผัดหมูก่อนแล้ว จึงตามด้วยเครื่องปรุงและมะเขือเทศภายหลัง บางสูตร โขลกเนื้อหมู เครื่องปรุงและมะเขือเทศให้เข้ากันก่อน จึงนำไปผัดกับน้ำมันพืช
- วิธีทำน้ำพริกอ่องมี เคล็ดลับ ในการคงความอร่อยแบบดั้งเดิมคือต้องใส่ ถั่วเน่าแข็บ หรือใส่เต้าเจี้ยวแทนการใช้กะปิ แต่หากใครอยู่ไกลบ้านไม่สามารถหาถั่วเน่าแข็บได้ ก็สามารถใช้กะปิแทนได้ตามสูตรข้างล่างนี้
วัตถุดิบ
| ลำดับ | วัตถุดิบ | จำนวน |
| 1 | หมูบดอนามัย | 500 กรัม |
| 2 | มะเขือเทศเชอร์รี่ | 20ลูก |
| 3 | พริกแห้งเม็ดใหญ่ กรีดเมล็ดออกหั่นท่อน | 5เม็ด |
| 4 | กระเทียม | 8-10กลีบ |
| 5 | หอมแดง | 2หัว |
| 6 | กะปิ | 1/2ช้อนโต๊ะ |
| 7 | เกลือ | 1ช้อนชา |
| 8 | น้ำตาลทราย | 1ช้อนชา |
| 9 | น้ำมันพืช | 1ช้อนโต๊ะ |
| 10 | ต้นหอม | 1ต้น |
| 11 | ผักชี | 1ต้น |
| 12 | น้ำเปล่า | 1/2ถ้วย |
วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกง
ใส่ หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง เกลือ และกะปิ โขลกให้ละเอียดใส่พริกแห้งลงไปแล้วโขลกเครื่องทั้งหมดให้ละเอียด
2. ผัดเครื่องแกง
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเอากระเทียมบุบลงเจียว ให้มีสีเหลืองเล็กน้อยเอาน้ำพริกที่โขลกไว้ใส่ลงไปผัดให้หอม ใส่ หมูบด ตราซีพี ตามลงไปผัด หากมันดูแห้งเกินไปเติมน้ำเล็กน้อย พอหมูใกล้สุกใส่มะเขือเทศตามลงไป ผัดจนมะเขือเทศสุกเละ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา
3. จัดเสิร์ฟ
ปิดไฟแล้วตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีซอยพร้อมเสิร์ฟ
น้ำพริกอ่องคลีนไหม
หลายคนกำลังลดน้ำหนัก อาจอยากรู้ว่าแคลอรี่ของน้ำพริกอ่องเท่าไรเหมาะจะเป็นอาหารคลีนไหม ข้อมูลจาก สำนักโภชนาการ กรมอนามัย ด้านล่างนี้จะพบว่า
น้ำพริกอ่องในปริมาณ 100 กรัมจะได้รับพลังงานทั้งหมด 212 กิโลแคลอรี่ แบ่งเป็นโปรตีน 6.9 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 2.1 กรัม และ ไขมัน 19.6 กรัม ก็ลองเทียบข้อมูลโภชนาการนี้กับเมนูอาหารคลีนอื่นๆดูนะว่าใกล้เคียงไหม
